フィレンツェの料理を想いながら創る、極上イタリアンとは ~富山県富山市 ひまわり食堂Vol.2

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炭火焼料理とパスタが評判のイタリアンが富山にある。

オーナーシェフの田中穂積さんは大学卒業後にバックパッカーで世界各国を旅していて、イタリアで食べた、Tボーンステーキとパスタに衝撃を受けてこの道へと進むことに。

東京の有名店やイタリアで約10年腕を磨き、地元富山で『ひまわり食堂』を開いた。「炭火焼した肉の焼き加減が絶妙すぎる!」との悶絶の声が続出中だ。

 

—お店をつくるときにこだわられたことはありますか?

動きやすいキッチンがほしかったので客席よりキッチンの方が広いです。東京ではなかなか実現できないような大きなキッチン。広過ぎて不便なこともあるくらいです。

 

—お食事以外でのご自慢のポイントを教えてください。

店内は余計な装飾を排除し、間接照明の光が仕上げを際立たせた落ち着いた空間となっております。