ワインで巡る世界一周の旅!? あのソムリエ石田博のレストラン『ローブ』

ワイン縦横無尽 #20

講談社から5年前に出した本の動きがぴたっと止まってしまったので、そろそろ断裁させて欲しいとの連絡。その本は「お値打ちワイン301本」と銘打ったバイヤーズガイドで、ソムリエの石田博さんとの共著であった。

石田さんといえば過去3回、日本最優秀ソムリエの座につき、アジア・オセアニア最優秀ソムリエのタイトルを獲得。今年アルゼンチンで開催されたソムリエのオリンピック、A.S.I世界最優秀ソムリエコンクールで準決勝進出を果たした日本ソムリエ界の大御所である。

その石田さんが若手の今橋英明シェフ、平瀬祥子パティシエとタッグを組み、東麻布にレストランをオープン。店名は『L’aube(ローブ)』という。フランス語で「夜明け」という意味だが、文語的には「物事の始まり」を表す。ここから真のスタートを切るという、覚悟の表れかもしれない。