世界中の料理人が注目する「神保町 傳」は、和食の新世代である!?

レストラン熱中派　#20

6月、ニューヨークで行われたワールド50ベストレストランの発表、授与式で『神保町　傳』の長谷川在祐氏（37歳）がワン・トゥ・ウォッチ・アワード（注目賞）として紹介された。

これまでに日本人シェフは50位以内に常に2人は入っているが、次世代がなかなか続かなかった。ところが今年3月にはアジアのレストランランキングに初登場で37位、そしてワールドでは注目賞と同時に77位にランクインするなど、目覚ましい活躍ぶり。“日本料理”を伝える新しい世代がようやく出てきた。