焚き火を囲むイタリアン!? 樫村仁尊シェフの「falò」

レストラン熱中派 #15

代官山に新しくできた店を取材した。シェフと話しているうちに「あ~、どこかで会ってるな」と気付いた。「もしかしたら、ローマで……?」「ハイ、ガンベロ・ロッソのイベントで」。やっぱり。それにしても、17年も前のこと!

目の前にいる樫村仁尊シェフは、その頃「アクア・パッツァ」の日高良実シェフの元で修業を始めたばかり。イベントのアシスタントとして“ローマ”に来ていたのだ。実はこのイベントは私にとっても思い出深いものだった。