君はこの店を知っているか? レジェンドレストラン1~原宿・バスタ・パスタ~

レストラン熱中派 #2

「“バスタ・パスタ”ってどこにあるの? て言われちゃうと、あ~、知らないんだって寂しくなるね」

『ヒロソフィー』の山田宏巳シェフが嘆く。80年代最大の話題店は間違いなく原宿『バスタ・パスタ』(1985~2000)だ。山田シェフは初代の料理長としてこの店のコンセプトを造り、理論のフレンチより勢いのイタリアンがカッコイイということを形で魅せた。フルオープンキッチンの劇場形式の店は『バスタ・パスタ』が最初だった。