ショコラティエの哲学がつまった一粒

「太古の昔からその時代の中で進化して来たカカオ文化。そんなカカオ文化の進化をショコラティエとして表現したいという想いからつくりあげました。それぞれの商品には説明書を付けているので、ぜひ哲学も知ってほしい」。

そのなかでも注目したいのが、昨年のサロン・デュ・ショコラ パリで発表された品評会で最高位である『ゴールドタブレット』を受賞した、4種類のボンボンショコラの詰め合わせ『C.C.C.SAMURAI chocolat』。

C.C.C.SAMURAI chocolat 1,900円(税込)

「想い入れが強いのはNo.4 『アプリコットと梅(世界遺産)』と名付けたボンボンショコラ。私の故郷でもあり、日本で初めて世界農業遺産に認定された石川県能登の揚げ浜式塩田の塩や加賀梅酒を使っています」。

その他、No.1『ベネズエラの至宝』、No.2『ゆずと抹茶(千利休)』、No.3『ほうじ茶とプラリネアマンド(和洋折衷)』と、ネーミングだけで想像がかきたてられるショコラも興味深い。

辻口さんならではの、オリジナリティー溢れるショコラなら、こだわりがあるあの人や、蘊蓄好きのあの人にも満足してもらえること間違いなし。

辻口さんの哲学とともに、今年のバレンタインに味わってみてはいかがだろう。

 

About shop

LE CHOCOLAT DE H 銀座本店 (ル ショコラ ドゥ アッシュ)

東京都中央区銀座6-7-6 銀座細野ビル1F
tel:03-6264-6838
営業時間:11:00〜21:00(日・祝最終日〜19:00/不定休)
http://www.lcdh.jp

 

Photos:LE CHOCOLAT DE H , joannawnuk / Shutterstock