ショコラティエの哲学がつまった一粒

ショコラティエの哲学がつまった一粒

「2003年のオープン以来、オンリーワンのショコラ専門店を目指し、口どけや香り、歯ざわりなどを計算し、素材にこだわり抜いて、一粒のショコラを作っています」と語る辻口さん。

辻口博啓の名前のイニシャルでもある「H(アッシュ)」 を店名に冠した「LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ)」のショコラは、日本ではもちろん、パリで発表されるショコラの品評会でも、素材がお互いのよさを引き出している最高のコンビネーション、多彩な香りの完璧なハーモニーと称賛されている。