甘酸っぱい記憶のなかにあるチョコレート Tag カカオ, チョコレート, バレンタイン Tweet 甘酸っぱい記憶のなかにあるチョコレート 辻口さんが自ら足を運んでいるエクアドル カカオ農園 パティシエの世界大会でも数々の優勝経験を持つ辻口博啓さん。 和素材を使ったショコラのパイオニアとしても有名だが、専門店を出すまでになったきっかけをこう話す。 「パティシエの世界コンクールで勝ち上がるにはチョコレートは避けては通れない存在。徹底して研究するうちに、どっぷり魅力にはまってしまいました」 その魅力とは? 次のページ 12