宿泊者の欲望#113
それは噂が現実になった日、「アマン東京」内に鮨店がオープンしたのである。しかし、他のホテルとの違いは‘ひっそりと’にある。大きなプロモーションもせず、館内にポスターやブロッシャーも置かず、ただひっそりと開店のリリースが、メールで送られた。そして実力派の鮨職人を「アマン東京」が誘致したことを知った。
その鮨店は、東京青山で長年鮨店を経営してきた「鮨 武蔵」。親方の武蔵弘幸氏は名職人として、また店は江戸前鮨の名店として顧客も多かったという。だが武蔵氏は、自身の店をたたみ、ホテル内に店を構えることを了承したのである。店の名前は、「武蔵 by アマン」という。