世界ナンバーワンレストランの東京店『INUA』…その料理とは?

Photo:Muneaki Maeda

レストラン熱中派#43

美味しい店、話題のシェフの新店ができたと聞けば、世界の果てまでも飛んでいく。世界中を食べまわる、そんなフーディ達の間で、この夏話題になったのが飯田橋「INUA」(イヌア)だ。

「イヌア」は“ワールド50ベストレストラン”で世界一に4度輝いたデンマーク「ノーマ」と、出版・メディア事業会社「KADOKAWA」が組んだレストラン。「ノーマ」のオーナーシェフ、レネ・レゼピ氏は10年以上前に来日した時以来、日本の素材や食文化に強い興味を持ち続けていた。その思いが形になったのが2015年1月から1か月半の期間限定レストラン「ノーマ・アット・マンダリン オリエンタル東京」。期間中は世界から予約が引きも切らず、大成功を収めた。