日本酒には果物と同じ香味成分が含まれる⁉︎

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佐渡からの日本酒通信#25

吟醸酒を飲んだ海外の方に時々聞かれることがあります。「これ、何から出来ているの?」。海外の人はお酒に含まれる果物のような、お花のような香りに敏感に反応し、そういったものが原材料に使われているのでは?と感じることが時としてあるようです。日本の「常識」は世界の「非常識」。日本酒業界の「当たり前」に染まっている身としては、こういう反応に出逢うと新鮮でとても嬉しくなります。