築地の名店を自宅で食べられる幸せ。 ~築地さらしなの里(築地)

Photo:Daisuke Uchida

築地さらしなの里(築地)
種類 その他(へぎそば)
評価 香り:★★★★★★ コシ:★★★★☆ 旨味:★★★★★

創業明治32年。東京、築地にある名店『さらしなの里』。蕎麦好きにはつとに知られた店で、昼も夜もつねに多くの客でに賑わっている。そんな人気店の手打ち生蕎麦がお取り寄せできるのは、蕎麦好きにとって朗報である。

「ここはいい店ですよ。まさに名店です。お取り寄せする際に気をつけたいのはこうしたいい店の蕎麦は鮮度が命。着いたらその日に食べるのが原則です。生蕎麦なんで、一日置くと状態が少しずつ変わってしまい、香りも損なってしまうのでもったいない」と前島さんからアドバイスが。

Photo:Daisuke Uchida

「お取り寄せできる手打ち蕎麦は二八なんですね。香りはもちろん、コシもしっかりしている。蕎麦つゆも計算されたコク。歴史を感じさせます」(藤崎)

お取り寄せする際は、食べる日に届くように指定するか、都内の人は店舗での引き取りも可なので、店に足を運んで鮮度を楽しむのがいいだろう。

Text:Miki Ozawa

Photo:Daisuke Uchida

■DATA

築地さらしなの里 手打ち生そば 2人前 2,300円(税抜き・送料別)
http://www.sarashinanosato.com/souvenir.html

※ 年内配送受付が終了している場合がありますので、予めご了承ください。

Photo:Daisuke Uchida
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Profile:前島敏正(まえしまとしまさ)

https://allabout.co.jp/gm/gp/1442/
All Aboutそばガイド。蕎麦研究家。これまで食べ歩いてきたそば屋は約2000件。そば鑑定士、江戸ソバリエ、ソバリエ上級者などの資格を保有している。趣味はそば食べ歩き。

 

 

Photo:Daisuke Uchida
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Profile:藤崎聡子(ふじさきさとこ)

ワインスタイリスト。ワイン専門誌『ワイン王国』で活躍した後、2003年独立。数々の雑誌でワインやレストラン関連の企画を中心にとした連載執筆などをする一方、セミナーや飲食店のワインコーディネートも手がける2014年に自身が主宰するシャンパンラウンジ『カーヴ シンデレラ』をオープン。