つるんとした喉ごしがたまらない!へぎそばは家族みんなで食べたい一品 ~小嶋屋 布乃利生そば(新潟)

Photo:Daisuke Uchida

小嶋屋 布乃利生そば(新潟)
種類 その他(へぎそば)
評価 香り:★★★★☆ コシ:★★★★☆ 旨味:★★★★★

新潟県の十日町・小千谷市で生まれたと言われる越後の郷土そば、へぎそば。布海苔という海藻を麺に使いつるんとしたのどごしが持ち味で、全国的にもファンが多いことで知られる。

「へぎそばのへぎってなんだか知ってます? 蕎麦を盛りつける四角い器のことなんですよ。新潟に行くとそれこそ何十軒とへぎ蕎麦のお店がありますけど小嶋屋さんのものが一番美味しい。小嶋屋さんはいくつか系列がありますが、それぞれ分かれて経営していて、いずれも美味しいんです。今回の蕎麦は小嶋屋の直系である小嶋屋総本店ですね」(前島)。

Photo:Daisuke Uchida
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「このつるんとした喉ごし、すごいですね! これはやっぱり布海苔のおかげなんでしょうか。そばつゆも蕎麦との相性がすごくいい。バランスがよくていいですね」(藤崎)。

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香りも楽しめて、つるんとした喉ごしもよく、万人に受け入れられそうな蕎麦は、子どもから大人まで美味しく食べられそうとの高評価で全員一致。家族揃っての年越しにはかなりおすすめ。

text:Miki Ozawa

Photo:Daisuke Uchida

■DATA

小嶋屋 布乃利へぎそば 340g(2人前) めんつゆ 140ml×2(ゆず七味・すりごま付) 1,512円 (税込・送料別)
http://www.hegisoba.net/products/detail.php?product_id=4

※ 年内配送受付が終了している場合がありますので、予めご了承ください。

 

Photo:Daisuke Uchida
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Profile:前島敏正(まえしまとしまさ)

https://allabout.co.jp/gm/gp/1442/
All Aboutそばガイド。蕎麦研究家。これまで食べ歩いてきたそば屋は約2000件。そば鑑定士、江戸ソバリエ、ソバリエ上級者などの資格を保有している。趣味はそば食べ歩き。

 

 

Photo:Daisuke Uchida
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Profile:藤崎聡子(ふじさきさとこ)

ワインスタイリスト。ワイン専門誌『ワイン王国』で活躍した後、2003年独立。数々の雑誌でワインやレストラン関連の企画を中心にとした連載執筆などをする一方、セミナーや飲食店のワインコーディネートも手がける2014年に自身が主宰するシャンパンラウンジ『カーヴ シンデレラ』をオープン。