乾麺の旨味をしっかりと味わえる新潟の蕎麦 ~自然芋そば(新潟)

Photo:Daisuke Uchida
Photo:Daisuke Uchida

味彩庵 自然芋そば
種類 更科と田舎蕎麦の中間
評価 香り:★★★☆☆ コシ:★★★★☆(コシよりものど越し重視) 旨味:★★★☆☆ つゆ:専用つゆの添付なし

山芋と海藻をつなぎにした蕎麦(乾麺)はのどごしがよいのが特徴的。

「自然芋は絶対に体にいいですよ。健康をうたっているんだと思うが、乾麺といった納得する部分がありますね。生蕎麦とは違う旨味が残っていますね」(前島)。

Photo:Daisuke Uchida
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「薬味とかを入れて食べたら美味しいですよね、これ。うずらの生の卵を落としたり、ネギを入れたりして工夫するといいと思います」(藤崎)。

個性が際立つというより、ツルツルののど越しがやみつきになりそうなシンプルで飽きのこない味だ。

Text:Eri Koizumi

Photo:Daisuke Uchida

■DATA
自然芋そば
1袋 270円(税抜き、送料別)
http://www.jinenjosoba.co.jp

※ 年内配送受付が終了している場合がありますので、予めご了承ください。

 

Photo:Daisuke Uchida
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Profile:前島敏正(まえしまとしまさ)

https://allabout.co.jp/gm/gp/1442/
All Aboutそばガイド。蕎麦研究家。これまで食べ歩いてきたそば屋は約2000件。そば鑑定士、江戸ソバリエ、ソバリエ上級者などの資格を保有している。趣味はそば食べ歩き。

 

 

Photo:Daisuke Uchida
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Profile:藤崎聡子(ふじさきさとこ)

ワインスタイリスト。ワイン専門誌『ワイン王国』で活躍した後、2003年独立。数々の雑誌でワインやレストラン関連の企画を中心にとした連載執筆などをする一方、セミナーや飲食店のワインコーディネートも手がける2014年に自身が主宰するシャンパンラウンジ『カーヴ シンデレラ』をオープン。