引っ越し蕎麦、年越し蕎麦、旅行先や日々の昼食。身近な料理だからこそこだわりたい。

Byron編集部では、メディアなどで話題の蕎麦を調査し、厳選したものを実際に取り寄せ。山形、新潟、福井、出雲、長野、三重、山口……日本各地から届いた蕎麦を、ご意見番とともに一気に試食。選定基準は、香り、コシ、旨味、つゆ、全体のバランスなど。薬味に頼らずシンプルに、蕎麦そのものをじっくり実食した。

調査メンバーは、AllAboutでそばガイドを務め、2,000軒の蕎麦屋を食べ歩いたそば博士(ソバリエ)の前島敏正氏、食通として知られるワインスタイリスト藤崎聡子氏、そして蕎麦初心者のライター2名。

それぞれの蕎麦の解説をご紹介するとともに、最後にはTOP3も発表。
結果はいかに!? 気になる蕎麦を探していただきたい。

※ 配送受付が終了している場合がありますので、予めご了承ください。

All Photos:Daisuke Uchida